皮皮蝦、醬牛肉、大連老汽水……吉林這20批次食品檢出不合格

 11月8日，吉林省市場監督管理廳發布2021年第45期通告，檢出20批次不合格食品，不合格樣品為肉制品5批次、餐飲食品4批次、食用農產品9批次、飲料2批次。

 

　　9批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題

 

　　抽檢信息顯示，不合格產品中，有9批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題，其中，7批次產品檢出重金屬污染問題，分別為白城市珍品海鮮行銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-22），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；白城市鶴年海鮮行銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-22），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南關區軒哥水產品經銷處銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南關區小潘海鮮經銷店銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南關區鳳姐水產品經銷處銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南關區老慶水產品經銷處銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南關區李三水產品經銷攤床銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-17），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中*為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

 

　　還有2批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為遼源大潤發商業有限公司銷售的香芹（購進日期2021-08-23），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；大安市草根便利店銷售的芹菜（購進日期2021-08-31），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分異構體。氯氟氰菊酯是中等毒殺蟲劑，具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在芹菜中的最大殘留*值為0.5mg/kg。芹菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是菜農在噴灑使用該農藥時配比含量過高，或未遵守采摘間隔期規定，該農藥降解周期未到、采摘周期短造成的。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是使用*泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，涉及肉制品、飲料、餐飲食品等。分別為蛟河市鑫旺客隆生活購物中心銷售的標稱吉林芊源食品有限公司生產的手撕長鴨脖（香辣味）（醬鹵肉制品）（78克/袋、生產日期2021-07-10），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；朝陽區白玉慈光路串店經營使用的自消毒復用餐飲具（小碗）（加工日期2021-07-20），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；公主嶺市陶家屯鎮恩琦四季生鮮店銷售的標稱公主嶺市龍王泉飲品廠生產的吸吸酷吧大連老汽水（500ml/瓶、吸吸酷吧商標、生產日期2021-04-15），酵母不符合食品安全國家標準規定；公主嶺市大嶺鎮天天平價超市銷售的標稱公主嶺市龍王泉飲品廠生產的吸吸酷吧大連老汽水（500ml/瓶、吸吸酷吧商標、生產日期2021-07-15），酵母不符合食品安全國家標準規定；延邊億佳連鎖超市有限公司銷售的標稱延吉東萬食品有限公司生產的牛板筋拌菜（醬鹵肉制品）（250克/袋、延朝+圖形商標、生產日期2021-07-19），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；磐石市河南街宋晉玉食品綜合超市銷售的標稱吉林省尚膳正食品廠生產的牛板筋（50克/袋、京子+圖形商標、生產日期2021-08-13），菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的變質，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不*、消毒滅菌不*，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

　　食品中酵母菌含量超標，說明該食品的生產環節衛生把控不嚴，以及這種食品已過分發酵，容易變質。酵母雖然本身并非有害菌，但酵母超標會引起食物變質，食用酵母超標的食物可能引起腹瀉，危害人體健康。食品中酵母超標的原因可能是操作人員不按生產要求進行操作；對設備清洗不干凈或消毒不嚴；加工環境衛生不達標等因素造成的交叉污染等。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為延吉市高文遠民俗食品經銷店銷售的標稱延邊州龍井市延山食品有限公司生產的醬牛肉（醬鹵肉制品）（400g/袋、生產日期2021-07-23），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；延吉市宋玉今咸菜店銷售的標稱延邊州龍井市延山食品有限公司生產的醬牛肉（醬鹵肉制品）（400g/袋、生產日期2021-04-28），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，醬鹵肉制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。醬鹵肉制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳違規使用苯甲酸及其鈉鹽。

 

　　3批次食品檢出其他污染問題

 

　　3批次食品檢出其他污染問題，分別為江城老胖燒烤店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-07-28），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；綠園區李記羊城飯店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-07-23），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；綠園區新城吾悅廣場大同江金喜順餐廳經營使用的自消毒復用餐飲具（骨碟）（加工日期2021-07-23），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未*沖洗干凈等。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報屬地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分析原因進行整改，采取下架等措施控制風險