揮發性鹽基氮是指動物性食品由于酶和細菌的作用，使蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質。由于揮發性鹽基氮在肉品質變化過程中，能有規律地反映肉品的鮮度變化，并且其值的變化與肉品感官質量變化相一致，因而，可作為評定肉品質量的客觀指標。日前，...

家在天津的王女士日前將蜂蜜樣品郵寄到消費者體驗中心，請我們幫忙檢測蔗糖含量是否符合國家標準。取1mL蒸餾水于離心管中，再用0.2mL塑料吸管取已攪拌均勻的蜂蜜1滴加到離心管中。蓋上離心管蓋，放入沸水浴中的托架上加熱2分鐘后取出，上下搖動6次...

“地溝油”一度讓消費者談油色變，那些生活的各類劣質油、回收的食用油、反復使用的炸油等，長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大。建立有效的地溝油檢測方法，對加強監督管理，確保食用油質量和人民健康具有重要價值。北京智云達科技有限公司研發的“地...

根據南京市市場監管局統計，近期抽查的1344批次食品中，總體合格率超過97%，但在32批次不合格食品中，韭菜就占了7批次，而且在多個地區多個季節出現。為啥韭菜這么容易有農殘超標的情況？大家想吃安全放心的韭菜又要怎么洗呢？南京市市場監管局抽查...

鹽酸克侖特羅俗稱瘦肉精，為一種人工合成的β-腎上腺素興fen劑，能使牲畜脂肪組織轉化為肌肉組織。當人食用殘留鹽酸克侖特羅（瘦肉精）的肉產品后會引起心動過速、低血鉀、低磷酸鹽血癥、肌肉震顫、頭暈、失眠甚至癱瘓等癥狀。國家已明令禁止鹽酸克侖特羅...

從田間地頭到灶臺餐桌，一棵蔬菜變成美味佳肴，食品快檢其實是我們輕易看不到的“幕后英雄”。它們到底是如何守護我們“舌尖上的安全”?近日，深圳市花果山社區的居民們就組織了一場親子活動，讓家長孩子們親身體驗供應深港蔬菜的安全保障措施。11月16日...