多功能食品安全檢測儀是按照嚴格的檢測標準研發而成的，它可以有效的檢測出食品內的有毒有害物質，比如說重金屬等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展...

三聚氰胺俗稱蛋白精，被不良商家添加到乳制品中以提高乳制品蛋白質含量。長期食用會導致營養不良和其它病癥。日前，家住上海的林女士懷疑自家的奶粉有問題，送到消費者體驗中心，請我們幫忙檢測三聚氰胺。用干燥、潔凈的比色管盛放奶粉，用純凈水1:10稀釋...

揮發性鹽基氮是指動物性食品由于酶和細菌的作用，使蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質。由于揮發性鹽基氮在肉品質變化過程中，能有規律地反映肉品的鮮度變化，并且其值的變化與肉品感官質量變化相一致，因而，可作為評定肉品質量的客觀指標。日前，...

上個月黑龍江雞西發生的酸湯子中毒事件，造成9人死亡。“經醫院化驗檢測，食物中黃qu霉毒素嚴重超標，初步判定為黃qu霉毒素中毒”；10月11日新京報等媒體報道“雞西一家聚餐吃酸湯子致7死，黃qu霉毒素超標還是米酵菌酸中毒？”；10月12日，黑...

一看品名和分類從理論上來說，根據橄欖油理事會2003年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿易標準》規定，橄欖油的名稱按其等級只能分為：特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油-ExtraVirginOliveOil）原生橄欖油（或初榨橄欖油-Virgin...

食品防腐劑作為食品添加劑中的一種，是能防止由微生物引起的腐壞變質、延長食品保藏期的食品添加劑。食品防腐的必要性生鮮食品放久，細胞組織離析，為微生物滋長創造了條件。食物被空氣、光和熱氧化，產生異味和過氧化物，有致癌作用。肉類被微生物污染，使蛋...